杭州、春天、黑皮諾、大師班這四個詞彙中任選三個的組合都會讓人蠢蠢欲動，更别提一應俱全了。

一早前往杭州，在高鐵上不由想起白居易在《憶江南》一首中的一句話，“江南憶，最憶是杭州；山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。何日更重遊！”

五月的杭州非常宜人，氣溫不會太高，點綴的綠蔭又恰當好處，就在這美景的伴随之下，我們來到了Jane Skilton黑皮諾大師班的舉辦地點位于華北飯店的雪尼詩酒窖。

大師準點開始了活動，依然是一貫黑自己，黑老公，黑兒子甚至黑自己家狗的幽默風格。我個人認為聽大師班最重要的一點就是聽葡萄酒大師對于葡萄酒的認識和态度。在下文會分享幾點我個人比較受用的觀點——

Jane個人傾向不需要将酒陳年太長時間，或者說不要太過迷信陳年給酒帶來的神奇功效。她說她經常看到自己朋友酒窖裡的一些酒都已經超出了适飲期，她也開玩笑地說自己年紀很大了，能喝酒的時間已經不多了，因此當一些好的、年輕年份的葡萄酒出來的時候她不選擇去等待，而是選擇去及時行樂地飲用。當然，我個人還是傾向陳年的，隻是不要過度陳年，在保留葡萄酒果味的情況下，發展出更好的香氣和更精細的結構對我來說是很有意思的一件事情。

同時MW（Master of Wine）在品鑒的過程中也給我們傳遞了一種Enjoy的精神，當我們喝到一款不需要太嚴肅去品鑒的葡萄酒時，不用太過于去評判這個酒，而是先要學會享受。對于Jane來說，一些果味充沛，酸度明亮，單甯柔順的黑皮諾就是很好的飲料，在這個時候去批判是沒有必要的行為。

因為主題是黑皮諾大師班，所以Jane對黑皮諾的一種偏好也很值得分享。首先Jane是很讨厭被橡木桶過度幹預的黑皮諾，其次Jane不偏愛熱産區的黑皮諾。

在大師班的過程中，有人向Jane提問，什麼是她最喜歡的黑皮諾産區，Jane回答說如果自己老公更有錢的話，那應該是勃艮第，但是按照現在的預算絕對是新西蘭。還有人進一步提問，在勃艮第裡最喜歡的村是哪一個？Jane巧妙地把勃艮第所有的村都說了一遍，不過她第一個說的則是大名鼎鼎的Vosne-Romanee村，由此可見一斑了。

當然隻言片語還是無法表達整場大師班的收獲，對于大師的觀點也隻能說到這裡，接下來我們來談談活動精心挑選的酒款，以下的品酒詞更多是結合了大師的點評和自己感受的産物——

KreuzbergSonnenberg Spatburgender GG 2012

花果香為主，集中度很高，很成熟的紅果（偏果醬），晃杯後感受更明顯，點綴着花香，一點點葡萄梗味與橡木桶的香氣。酸度很好很多汁，單甯很細小很柔軟。口中多甜美紅色水果，山楂。餘味中長。

Craggy Range "TeMuna" Pinot Noir, Martinborough 2014

很多新鮮紅色漿果，夾雜着烘烤的香氣，晃杯出點點花香。入口甜美，酸度中等，單甯中等柔順，口中多紅色漿果香氣，山楂，一點點花香。餘味中長，漿果、橡木桶、花香很平衡。

Escarpment Kiwa PinotNoir Martinborough2013

非常成熟的紅色果味，有一點點偏果醬，肉桂，一點點薄荷糖，葡萄梗，烘烤和巧克力的香氣。單甯相比Craggy Range強了很多，屬于剛中帶柔的風格，結構很結實，酸度中等，口腔内很濃郁集中的香氣，餘味長。

Ninth Island PinotNoir 2015.

果味充沛，很多紅果的香氣，單甯少但是還有些力量，酸度多汁，餘味中等。

Paradigm Hill PinotNoir L'ami Sage 2010

有着明顯成年的香氣，櫻桃，糖漿，葡萄梗，烘烤，棗，樹葉。入口多汁也有力量，單甯還是很精緻，同時帶着甜美，酸度愉悅，口中多紅果與肉桂，熏烤的香氣。餘味中長，但餘味中的果味降低得比較明顯。

Robert Mondavi pinotnoir Carneros Napa Valley 2014

很集中的果味，有着維C含片，櫻桃，草莓的香氣，簡單明顯。入口辛辣，單甯多而柔軟，酸度很好多汁，口中香氣很一緻，餘味中長。

Ektimo VineyardsPinot Noir Sonama County Russian River Valley2012

黑巧克力，糖漿，落葉，紅果（偏醬）晃杯後出現更多紅果，櫻桃，花香。入口多汁，很強壯，結構很緊緻，單甯多而軟，酸度平衡，口中多紅果（偏醬），橡木味。餘味中有些馬德拉酒香氣和話梅味。

Domaine des Beaumant Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Des Ormes 2007

芝麻，櫻桃，皮毛，一點點花香，烘烤香氣。酸度明亮，單甯密但是偏柔了，結構飽滿，口中果味偏少。餘味中多丁香和紅果香氣。

Domaine des Beaumant CharmesChambertin Grand Cru 2011

香氣很内斂，櫻桃，花香還有橡木桶香氣。入口結構嚴密紮實，酸度有很好的線條感，口中有很多果味。餘味長都是果味。