難得有一次機會參加愛斯卡門全系列黑皮諾品鑒會，這大概是最能喝出風土及其區别的一個方式了。

2012年：五星年份，反常而寒冷，賦予了葡萄成熟的果香和柔軟的單甯。

2013年：五星年份，這個年份十分完美，溫暖而幹燥的生長條件使得葡萄可以完全成熟，涼爽的夜晚帶給葡萄完整的酸度以及完美的平衡感。

2014年：又是一個五星年份，達到一個平均的産量，葡萄的采收時間也恰到好處，黑皮諾沒有受到雨水的侵襲。

釀造工藝：在橡木桶中陳年11個月

這款Pinot Gris 表現的非常細膩柔和，富含很多的花香和果香，梨子、菠蘿和檸檬的味道比較突出，還有一些果脯的香氣，讓人覺得十分舒服，酸度比較清晰，回味中長。          

配餐：烤竹莢魚

第一組

2012 Escarpment Kiwa Pinot Noir

2013 Escarpment Kiwa Pinot Noir

2013 Escarpment Te Rehua Pinot Noir

釀造方式：28年藤齡，來自克裡蘭單一葡萄園，在30%法國新橡木桶中陳年12個月

2012年較以往比較反常，是個相對寒冷的年份，風格接近勃艮第，紅色水果的果味很濃，還有些許桶的味道，比如香料、煙熏、烘烤。入口時單甯緊緻集中，酸度也很漂亮，餘味長。很多人在品鑒完這款酒的第一感覺，喃喃地在說——這款酒來自勃艮第嗎？嗯嗯，它來自馬丁堡！    

配餐：厚蛋燒

釀造方式：29年藤齡，來自克裡蘭單一葡萄園，在30%法國新橡木桶中陳年12個月

2013年比12年要熱，所以會表現出較多成熟的紅色漿果味，有一點偏果醬的感覺，礦物質的味道更突出，同時混合着橡木帶來的煙熏味，入口飽滿, 單甯也非常有力度，酸度中等，餘味較長，屬于柔中帶剛的風格。 

配餐：紅色香腸

釀造方式：23年藤齡，位于巴頓單一葡萄園，在30%法國新橡木桶中陳年12個月

同樣比較熱的一個年份，以純粹而甜美的紅色水果香氣見長，同時混合着橡木桶帶來的堅果的味道，入口柔軟，單甯細膩緊緻，酸度較高，回味中還帶有些許的果香。

配餐：炸雞塊

投票：

較多的人更鐘情于2013 Escarpment Te Rehua Pinot Noir，這支酒呈現出非常純粹的果香，豐富且多變。

對于2012 Escarpment Kiwa Pinot Noir 來說，由于較為寒冷的年份，充滿勃艮第氣息的黑色水果香氣則是它突出的特點。

而2013 Escarpment Kiwa Pinot Noir則更多地表現出礦物質的味道，使人記憶猶新。

第二組：

2012 Escarpment Kupe Pinot Noir

2013 Escarpment Kupe Pinot Noir

2014 Escarpment Kupe Pinot Noir

比較來自不同年份同一單一園的酒款，有利于比較年份的差異。

釀造方式：在50%新法國橡木桶中陳年18個月

寒冷年份的2012年給予了此款庫佩黑皮諾馥郁的成熟水果香氣，然後橡木桶帶來的香料味道逐漸強烈，入口圓潤，單甯細膩且強烈，酸度讓人感覺十分舒服，回味較長。

配餐：土豆色拉

釀造方式：在50%新法國橡木桶中陳年18個月

2013年份溫暖而幹燥，使得葡萄的成熟度非常好，使得這款酒的香氣很有層次感，成熟的花果香、泥土、香料混合着幹李子味，口感飽滿, 單甯強烈有力，酸度工整，餘味中長。

配餐：豬肉蔬菜味噌湯配米飯

釀造方式：在50%法國新橡木桶中陳年18個月

2014 Escarpment Kupe Pinot Noir，香氣豐富而複雜，以花果香為主，伴有陳年帶來的奶油香味以及木桶帶來的煙熏味，入口甜美而柔軟，單甯很有層次感，收斂的感覺越來越明顯，酸度中等，餘味較長。

配餐：雞蛋三明治

投票：

2012 Escarpment Kupe Pinot Noir

大家的評價是：越牛逼的酒越有個性

愛斯卡門庫佩黑皮諾2012表現出十分複雜多變的特點，香氣熱烈而奔放，主要以紅色水果香氣為主，并伴随了濃郁的橡木桶烘烤的氣息，單甯較高，由于這個年份甚至有一些偏冷，呈現的香氣也更清新優雅。

第三組：

2013 Escarpment Kiwa Pinot Noir

2013 Escarpment Te Rehua Pinot Noir

2013 Escarpment Kupe Pinot Noir

第三組喝的是年份相同的來自三個不同單一園的黑皮諾。喝同一個年份的三支酒，來看年份的差異以及風土特性。

嘉華2013的整體結構感十分突出，果香濃郁，草莓、櫻桃的香氣依然十分馥郁多汁，此時單甯相較其他兩款，就略顯單薄。

泰瑞華黑皮諾擁有非常奔放的紅色水果香氣，橡木桶給予的烘烤、煙熏的氣息十分強烈，堅果的香氣也恰到好處，剛入口時十分柔軟，單甯也越來越強烈，整體的結構感十分立體，餘味悠長。

庫佩黑皮諾給人細膩，優雅的感受，單甯在三款酒中最為強烈，香料的氣息也更加馥郁，酸度完整而清晰，印象深刻。

黑皮諾是一個可以傳遞風土的品種，愛斯卡門酒莊在馬丁堡很接近的地方同時擁有不同的單一園，每一塊園卻風格迥異。

而葡萄酒，是有生命的，它會跟着時間的變化而變化，所以，總有喝不完的酒，學不完的葡萄酒知識。

—THE END—