明星有副業屢見不鮮，無論開餐廳、冠名酒莊還是建立自己的品牌，自己的明星效應往往能有一定推廣效果。 但若是放下本職工作，親力親為自己的“副業”，并把它做好做精，這樣的情況并不多見，而好萊塢明星 Sam Neill 卻做到了。他自己經營的新西蘭酒莊 Two Paddocks（圍場） 于 1993 年開始運作，到現在也隻有每年 2000 箱酒的産量，老闆 Sam 對産量和規模沒有太大企圖心，但對質量卻有着“我要釀出世界上最棒葡萄酒”的志向。

Sam Neill 在《侏羅紀公園》飾演的大科學家

Sam Neill 于 70 年代初進入影視圈，他在《侏羅紀公園》、《 蝙蝠俠：黑暗騎士崛起》、《星際狩獵者》等好萊塢大片裡飾演的角色讓人印象深刻，在電影圈名揚國際。當所有人都以為他會繼續在好萊塢施展拳腳時，這位明星卻低調地在新西蘭建起了葡萄園。

Two Paddocks 酒莊的 Fusilier 葡萄園

Two Paddocks 圍場酒莊最初隻有五英畝，專門種植黑皮諾葡萄。就在這個時候， Sam 的好友，澳大利亞著名導演 Roger Donaldson 在附近也開始種葡萄，于是将兩塊葡萄園命名為 Two Paddocks。Roger 沒多久放棄了葡萄園事業，而 Sam 卻一直做了下去。

Fusilier 葡萄園

最初決定做酒，源于和朋友在瑞士某著名餐廳的一頓晚餐，當時 Sam 喝了人生中第一口黑皮諾，便永遠記住了這個味道，回到新西蘭後就開始了自己的葡萄園“農夫”之路。

都知道“農夫靠天吃飯”，酒莊的經營狀況很大程度上會受到氣候因素的影響，加上黑皮諾是一種很難種植的葡萄，生性嬌貴，氣候稍有變化就會嚴重影響收成。1997 年經曆了很艱難的生長期，同時完成了酒莊的首釀，Sam 還記得倒第一杯酒的時候大家都緊張死了，擔心當年多變的氣候導緻這批酒出什麼差錯，但結果卻比預想的好很多。

接下來的每一年酒莊都會産出品質不俗的黑皮諾，比如 1999 年份的，香氣撩人，帶有馥郁的果香，餘味也很長，當時被評為“世界頂級黑皮諾葡萄酒”。随後的幾年葡萄園一直發展良好，從當初的五英畝到現在已經發展到 20 公頃，雖然每年産量極少并且總是供不應求，但品質屢獲國際認可，被葡萄酒大師 Bob  Campbell MW 稱為“新西蘭正在崛起的明星”。

目前，Two Paddocks 圍場酒莊在新西蘭中奧塔哥産區的 Gibbston、Alexandra 和 Bannockburn 三個主要子産區都有單一葡萄園并且占據最佳地理位置，對于将來酒莊的發展，Sam Neill（以下簡稱 SN） 信心滿滿：“我的野心不是拍戲，也不是賺錢，而是釀造世界上最棒的黑皮諾。”

 Q & A 

界面：我們都知道您是個電影明星，這是個很忙碌的工作，而經營一家酒莊也需要花很多時間和精力，是什麼讓您決定創建 Two Paddocks？

SN：有許多原因，第一，我有些瘋狂，第二，我的家庭與葡萄酒有很深的淵源，第三是因為我很喜歡農場，種植葡萄讓我可以成為一個農夫，這與拍電影是非常不同的兩種生活。對我來說，釀酒是一種藝術形式，葡萄酒是一種藝術品，也是文化的一部分，歌曲、劇院、電影、葡萄酒等等，這些都是文化的一部分。

界面：在經營酒莊的時候是否有遇到過很有挑戰性的時刻，尤其當您還得忙碌地拍攝電影的時候？

SN：因為我參與到酒莊運營的方方面面，所以每當我出差到國外的時候都會比較操心，這個時候就需要頻繁地和酒莊的團隊溝通。

另一個比較大的挑戰就是氣候，每年都是很大的挑戰，黑皮諾葡萄的生長需要比較冷的氣候，你不能把他們種植在太溫暖的地方，最好是白天溫暖，晚上寒冷。問題就是，大自然有時候非常不友好，它會懲罰你，比如這幾年的大霧天氣就很困擾我們，這也是為什麼全世界隻有很少數的地方可以種植頂級黑皮諾的原因。

界面：Two Paddocks 現在來到中國了，但中國市場很大，酒莊産量又極少，怎樣面對市場供不應求這個問題呢？

SN：Two Paddocks 的酒沒來中國以前就已經供不應求了，“供不應求”這個問題沒辦法解決，但這并不是個“問題”，酒多買主少才是大問題，不過供不應求确實會讓不少愛好酒的客人失望，我們的酒永遠不夠，我們不是大酒廠，相比起來更像小酒莊，就像是西裝高定和快時尚連鎖品牌的區别。Two Paddocks 的酒每個生産過程都是靠人，很少有機器參與，非常耗時。我對酒廠，或者說生意這件事不是很感興趣，我感興趣的是酒本身這個東西。

界面：Two Paddocks 是酒莊的招牌酒款，請給我們介紹一些這款酒與衆不同的地方。

SN：我們有三個級别的酒，Picnic是一款針對初級愛好者的酒，Two Paddocks 黑皮諾是一款融合了四個種植園特色的酒，它是酒莊以及整個區域最具代表性的酒款，另外三個單一種植園的酒則是更加高一檔次的酒。

界面：酒莊在中國會售賣哪些酒款呢？

SN:因為總的産量非常小，所以這邊隻會售賣一些中高端的黑皮諾，比如 Two Paddocks 和三個單一園，Picnic 因為産量太小了所以不會拿過來售賣。

界面：你們會和中國的一些商戶合作售賣或者推廣嗎？比如酒店、餐廳或者高端超市？

SN：目前會和五星級酒店及一些高端餐廳合作，比如香格裡拉、文華東方、外灘三号等。

界面：對于酒莊來說，你的明星效應是否在某種程度上起到一個很好的宣傳效應？你“國際影星”的身份對 Two Paddocks 而言會有什麼影響？

SN：說實話，這是一把雙刃劍。一方面它能讓人很快知道這個酒，另一方面它會讓人覺得我可能對釀酒這件事沒那麼認真，隻是玩玩，我很讨厭這個偏見。現在人們的這個偏見慢慢改變了，但确實是花了很長的時間才讓他們轉變這個觀念，也讓國際葡萄酒業的專業人士終于認可我們了。

這沒辦法，必須得有耐心，生氣也沒用，我知道我們的酒花費了很多心血和時間，是真材實料的，時間久了自然會受到認可。

界面：除了中國大陸，還有哪些地方是你們的目标市場？

SN：香港有很多 Two Paddocks 的追随者，此外澳洲是我們最大的市場，還有英國。美國市場對我們這個小酒莊來說是個挑戰，那裡太大了，而且每個州都有不同的法律，我們花了十年左右的時間打開美國市場，說實話并不确定這樣的付出是否值得。

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