導語
讓我們跟随劉玲老師的腳步,一起去馬丁堡探索黑皮諾教父Larry McKenna和他的愛斯卡門酒莊。
本文節選于2017年9月發布于《世界葡萄酒》的文章《再一次來到中土世界:Wairarapa産區遊記》。經作者劉玲授權轉載。
作者簡介
劉玲(Sylvia Liu)
WSET Diploma 四級認證、ISG Diploma文憑認證
WSET及CIVB波爾多葡萄酒學校授權講師
新西蘭、德國葡萄酒課程授權講師
Wine100葡萄酒大獎賽評委
2014年中國最佳法國侍酒師大賽全國總決賽冠軍
一條靜谧的葡萄酒村莊
說什麼好呢?馬丁堡也太小了!村子的創始人将村中心的廣場設計為米字旗的形狀,村裡街道的名字都比較大氣,牛津街、劍橋街、威尼斯街、百老彙街、紐約街。不要想太多了,村裡的街道隻有靜谧的感覺。在村廣場周圍,20多家酒莊近在咫尺,步行可到,稍遠一些的就騎自行。
馬丁堡的酒莊比較集中,而且産區離惠靈頓也就是一個多小時的車程,吸引了大量的海内外遊客。很多人到此度周末或者一日遊,盡情享受馬丁堡的美酒佳肴。葡萄酒在這裡不是奢侈品,而是一種生活方式。
以前,當地的旅遊公司隻有二三十輛租賃自行車,現在已經增加到十倍。一旦有什麼大型活動,例如每年11月的馬丁堡音樂美酒佳肴節——Toast Martinborough,村裡可熱鬧了,酒店、度假屋、民宿等地方,能住都住滿了,很多人不得不住到35公裡外的Masterton鎮。
說到葡萄酒,很多人不知道懷拉拉帕大區,但是對馬丁堡耳熟能詳。村裡的黑皮諾産量很小,但是名揚海内外。為什麼馬丁堡黑皮諾如此令人銷魂?拜訪一下黑皮諾大師,解開心中疑惑。
葡萄酒的風格,釀酒師的靈魂
Larry McKenna,一位傳奇的人物,不知道怎麼形容他比較貼切,太多稱号——“黑皮諾王子”、“黑皮諾教父”、“黑皮諾傳奇”、“黑皮諾宗師”等等。
圖:愛斯卡門莊主Larry McKenna
拜見一代宗師,Grace和我的心情特别激動,我可是做足了功課,準備了一堆問題等待解答,萬萬不能浪費如此難得的學習機會。
正式參觀Escarpment酒莊的前一天,Larry請我們吃晚飯。教父特别随和,跟我們聊了很多有趣的故事。他在澳洲出生,他父母很喜歡喝酒,早在60年代,葡萄酒就是他們家的日常生活。
後來,Larry在南澳的Roseworthy大學念農學,學校經常用葡萄樹作為教學例子,自然也就學了很多葡萄栽培技術。Larry最喜歡的還是葡萄酒,成為釀酒師也是自然的轉變。1980年,他來到了新西蘭,在奧克蘭和馬丁堡的酒莊工作,積累了豐富的經驗。
1986年,Larry成為了馬丁堡産區第一位專業釀酒師。1998年,Larry與 Village Roadshow Group合作創辦Escarpment酒莊,短短二三十年就打造出了世界一流的黑皮諾葡萄酒品牌。
圖:愛斯卡門酒莊大門
說到VRG,低調的教父說,我忍不住要炫耀一下,有一年我收到了幾打《指環王》惠靈頓首映式的門票,可開心啦!組織酒村裡的小夥伴,直接租了大巴去參加首映式,電影和美酒的派對,玩到第二天快天亮才回到馬丁堡。要是我,收到一張票都會高興得跳起來,Larry收到幾打門票還那麼淡定,教父就是教父!
2013年份的Escarpment Kupe單一葡萄園黑皮諾,在2015年Wine Spectator Top 100的酒單上排第七。教父出品的黑皮諾,品質非同凡響。其實,除了黑皮諾之外,白皮諾(Pinot Blanc)、灰皮諾、霞多麗的水準也是非常棒。吃飯吃到一半,我開始向教父提問,用筆記本一一記下來,受益匪淺。
圖:庫佩黑皮諾幹紅葡萄酒
計劃寫一篇Larry專訪,在此,先分享教父的一些經典語錄。他說:葡萄酒就是收集陽光(作者注:一語道破釀造好酒,最重要的是種好葡萄);馬丁堡的風太大,葡萄會長出更厚的皮,風帶來更優質的葡萄皮,賦予葡萄酒更多風味和結構;其實,葡萄酒的風格就是釀酒師表達自己的方式。
Larry說,以Ata Rangi的風格為例,他們家的比較美麗、柔美、優美、細膩,釀酒師Helen也是如此。即使Helen和我采用同樣的配方釀酒,最後的酒也會不同。Escarpment的酒比較強勁、陽剛、更厚重的結構,跟我自己一樣。
— 完 —
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