首先：确定酒會主題。猶如優質的文章都有中心，酒會也同樣需要一個主線貫穿其中。就商業性的酒會而言，一般可以分成是面向自己客戶（包括代理商、餐飲行業、最終消費者等），還是媒體；是多個酒莊共同參與的酒會，如每年下半年舉辦的波爾多列級酒莊品酒會（Grands Crus de Bordeaux），還是某一個酒莊舉辦的獨立酒會；是采用水平式品酒法還是采用垂直式品酒法（注：“水平式品酒法”指同一個年份，不同葡萄酒園、酒廠或酒莊酒之間的比評；“垂直式品酒法”意思為同一個酒莊或酒廠，出産的同一款葡萄酒，選取不同年份進行品嘗）。

 

其次，時間和場地的确認。對于時間，是放在周中還是周末，是上半周還是下半周，是上午、下午或是晚上……所産生的效果均不同。個人建議，若是面對行業内人士，一般适合安排在周中的下午；但倘若主角是其他行業的終端客戶，适宜安排在下半周的晚上或周末下午。對于場地，則要求沒有異味存在。特别是針對業内人士的酒會，更要求會場有充足的光線，最好是自然光，這樣才能看清葡萄酒最真實的色澤。

 

接下來，确定配酒小食和用酒數量。一般而言，酒會用小食以簡單為好（如淡味面包片或蘇打餅幹），目的并非讓人吃飽和吃好，畢竟酒才是整台戲的主角。至于用酒數量，則由參加人數決定：通常情況，一瓶750毫升的靜止葡萄酒（Still Wine）可以供13-15人分享，而同樣容量的起泡酒(Sparkling Wine)由于需要觀察其氣泡的質量，因此隻能供應10人次。

 

再次，酒杯、冰桶、吐酒桶的準備。通常會選用國際認可的ISO标準杯（容量：215毫升，杯腳長度 55 厘米，杯體長度 100 厘米），當然也可按照所品之酒，選用相應的葡萄酒杯，譬如喝黑皮諾時用黑皮諾杯等。吐酒桶也需要準備，因為一場專業的酒會，很少隻有一兩款葡萄酒供人品嘗，相反人們往往可以喝到數款甚至幾十款葡萄酒。參加者為了保持清醒，葡萄酒往往會被要求吐掉；這就引發了，一些專業人士相互比賽誰的“吐酒”技術高-- --又快又準把酒液吐入吐酒桶，而不四處飛揚。若酒會中有甜白酒、白葡萄酒、起泡酒、桃紅酒等，就需要準備冰桶，以保證整個過程酒溫在各自适宜的溫度上。友情提示：若在炎炎夏日或品酒室溫度過高之情況下，即使紅葡萄酒，特别是淡紅酒也需要先放在酒櫃中降降溫，再品鑒。

 

然後呢，準備品酒辭。看似多餘的一環，其實能夠幫助參加者更好的回憶所品之酒，特别是一些時間有限的客人在面對種類繁多的葡萄酒時，他們可以根據品酒辭先選好心頭之好，再有的放矢去品嘗。

 

最後，流程的确認，包括人員職責确認和侍酒順序等。

對于朋友間的葡萄酒會，雖說以輕松愉悅為主，但也有一定流程：

 

首先，同樣需要确認品酒主題，是垂直式還是水平式。譬如，定好品酒主題是各産區的霞多麗後，一般要求參與的朋友從勃艮第, 南法，加州，澳大利亞，意大利，智利等産區選取，并需要既有橡木桶培養的霞多麗，也需不經橡木桶的此款葡萄品種。同時，做好溝通工作，以避免發生某些産區有多款葡萄酒，而某些産區則一款都沒有。

 

其次，地方和時間選定。地方的選擇很靈活，既可以是家裡，也可以是某家餐廳，更可以是戶外；至于時間，大家都有空就好。

 

再次，喝酒的杯子可以用萬能杯（顧名思義，即能喝紅葡萄酒也可以喝白葡萄酒的杯子），也可按葡萄酒顔色選用紅葡萄酒杯還是白葡萄酒杯。至于吐酒桶，最好有一個；冰桶呢，在戶外時還是備幾個，以防酒溫過高，影響效果。

 

最後，配酒小食非必需品，但飲用水一定要準備充足。因為提供水的目的，無非一，可以去除前款酒餘留在口腔中的味道；二，可以避免因醉酒引起的種種行為。

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附錄：注意事項

1.   參加酒會時，請不要抹香水。前一晚上洗澡或洗頭時，也請不用有香味的洗發水或沐浴露；

2.     不用帶香味的護手霜，更不直接拿着酒杯讓其他人聞味道；

3.     充足的飲用水。

 

       最後祝大家做個快樂的酒友！

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