Screaming Eagle（嘯鷹酒莊）位于美國的Oakville（橡樹村），這是一個非常神秘的酒莊，一般不接受預約參觀，通常每年隻會接待八到十位客人，據說曾經還拒絕過Jay Z的參觀請求。

據公開資料顯示，1992年為酒莊的第一個年份，産量僅225箱，秉承着極緻完美主義的精神，酒莊的第一個年份就榮獲當時權威酒評家Robert Parker（羅伯特·帕克）先生99分的高分，之後酒莊的産量也不過數百箱。

因為産量稀少，所以酒莊隻采用配額制的方式銷售，配額通過網上申請，得到配額的客戶每年也隻能購買三瓶佳釀，同時配額的通過往往要等數年的時間。

2010年嘯鷹酒莊開始推出第一款長相思幹白葡萄酒，産量較之于他家的紅葡萄酒顯得更加稀缺，每年僅僅50箱左右的産量，一舉推出後就勇奪“最昂貴的美國葡萄酒”稱号。

因為這款酒的産量稀少，許多酒評家網站也未曾公布相關的品酒詞。簡單查找了一下，我個人很喜歡的一位酒評家，thewinecellarinsider.com的創始人Jeff Leve品鑒過幾次這個酒款，分享一個他的品酒詞截圖，以供大家了解，同時Jeff Leve對老年份波爾多的打分我個人覺得也很值得參考。

切･格瓦拉的狂熱粉絲，前半生癡迷摩托車賽和雪橇犬競賽，因傷回歸後求師于勃艮第酒神 Henri Jayer（亨利･賈葉），被譽為優秀的忠實信徒，至06年被Decanter提名為世界十大白葡萄酒釀酒師，有着一種武俠小說人物的感覺，他就是釀造長相思的大師Didier Dagueneau（達格諾）。

一個熱愛極限的人，總會勇于嘗試，在他釀酒的過程中能夠很快地接受新的颠覆性理念，比如自然酒、生物動力法、極少人工幹預、有機種植等等。因為嘗試，所以會出現問題，比如九十年代中期他的酒都不加硫，導緻狀态和穩定性都可能有些問題，筆者有幸喝到過一支，有一股馬蹄水的味道，才疏學淺不能評判是非對錯。但也因為出現問題，所以他會永遠在追求極緻的過程中優化自己的方案。

《A Wine and Food Guide to the Loire》的作者Jacqueline Friedrich 在書中寫到“His winemaking is not systematic（他的釀酒技術完全沒有系統性）”，吸取新鮮的觀點，永遠嘗試，優化不實用方案，追求極緻，從不标榜自己是哪一派，卻能夠自成一派，從而将長相思的釀造提高到一個幾近完美的水準。

不幸的是，2008年在一次滑翔機事故中，這位熱愛極限運動的釀酒師在又一次挑戰中不幸殒命。現在酒莊由其兒子Benjamin Dagueneau負責。

Asteroide（小行星）這款酒來自未嫁接的葡萄藤，若是我沒有記錯的話，酒莊應該僅有十餘排葡萄藤保留了根瘤蚜以前的古典風味。非常罕見，年産量應該隻有百來瓶。

因為篇幅有限，其實Didier Dagueneau家的另一款酒，就是成名作Silex（燧石）排在最貴長相思的第六名，這是一支源自St-Andelain一處斜坡之上的葡萄酒，坡度理想，土壤富含燧石，能夠讓葡萄藤完美成熟并汲取特殊風味。

在品鑒過達格諾的有限次數裡，Blanc Fume de Pouilly的優雅、Buisson-Renard的妖娆、Pur Sang的澎湃以及Silex的寬廣都令筆者心曠神怡，敬佩有佳，真正做到了讓長相思不僅僅極緻而且多樣。

葡萄園總面積僅1公頃，年産量隻有500箱，如果說Didier Dagueneau是盧爾河Pouilly-Fume産區的無冕之王，那麼在Sancerre産區Edmond Vatan則有過之而無不及。更有一些資深愛好者直接将Edmond Vatan稱為盧爾河的Henri Jayer，我記得在一篇文章裡一位飲客如此評論這個酒莊，如果你沒有品嘗過處于成熟期的Vatan, 你就沒有品嘗過長相思。

出生于1929年的莊主Edmond Vatan在2008年将指揮大權交給了自己的女兒Anne，在一篇短文裡，作者問及他為何能釀出如此偉大的長相思時，他答複了三個要點：

1．  If you plant low-yielding vines on only the steepest, perfectly exposed slopes, prune severely, provide only necessary and natural treatments (and as little as possible, forcing the vine down forstrength and character);

2．  Harvesting after all the rest have finished (no problem finding pickers then!);

3．  And vinifying according only to the traditional (actually ancient) methods.

簡言之，隻在最陡峭、完全暴露的坡度上種植、極少幹預、極低産量、最晚采摘以及最古老的釀造方式就是他所說的秘訣。

酒莊僅生産兩款酒，這款長相思來自Sancerre産區最優秀的葡萄酒Mont Damnés葡萄園，相較于Didier Dagueneau，這個酒莊的酒更稀少更難以尋到。

大名鼎鼎的一級莊Chateau Margaux（瑪歌）旗下的白葡萄酒，采用100%長相思釀造，因為Pavillon Blanc翻譯過來就是白色的亭子，因此這款酒也被酒友簡稱為“瑪歌白亭”。

釀造白亭的12公頃葡萄園地處酒莊一片非常古老的地塊，專門栽種Sauvignon Blanc。1955年正式劃分瑪歌産地時，這塊地由于春季霜凍風險較高而沒有被劃入瑪歌産地。白亭在橡木桶熟化七八個月後裝瓶。

根據瑪歌酒莊官網的記載，酒莊在十九世紀就開始以Château Margaux vin de Sauvignon的名稱出售白葡萄酒，直至1920年開始才确立Pavillon Blanc du Chateau Margaux的名号并沿襲至今。

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